27 septiembre 2012

Cocina en Hyderabad, India

COCINA EN HYDERABAD

Una visita a Hyderabad no sería completa sin probar su gastronomía única - una rica mezcla de sabores reales Mughlai, Nizams especiales, y hasta especias tradiciones culinarias de la India del sur, tales como: 

de la cocina Nizam
      Hyderabadi biryani

      Pathar-ka-ghosht

      Nahari, 

      Haleem,

      doble-ka-Meetha

      khubani-ka-Meetha

      seviyon-ka-Meetha y
      kheer.

Un plato popular es biryani de Hyderabad. Pregúntele a cualquiera sobre su plato favorito de Hyderabad, y sin duda le dirá Hyderabadi biryani. Se prepara con una mezcla de cocina mogol y el estilo de la cocina practicada por los Nizams. Hyderabadi biryani tiene un aroma distinto. Bellamente decorado con pudina, cebolla frita y huevo cocido. Sobre todo se sirve con Dahi-ki-chutney y Mirchi-ka-Salan. 

Biryani tiene muchas variantes, como el cordero biryani, biryani pollo, khaam biryani, biryani Zard o Zafrani o el más exótico de todos los biryani Joban malti en el cual cordero, perdices y codornices son cocinados con arroz. 

Mughali
Hyderabadi dum biryani, es donde dum se refiere al proceso de cocción y el arroz basmati y carne o vegetales se mezclan en una olla y se calientan durante un largo tiempo. 

Durante el tiempo de Nizam, el biryani se hizo con el cordero cocinado con el arroz. 
Hyderabad biryani









Delicias culinarias de Hyderabad incluyen:

Gosht, que se hace de un cabrito, y se asocia con la cocina Hyderabadi. Kachchi Gosht ki biriyani, de Hyderabad, donde la carne cruda se revuelven frito con especias (masala) para un par de minutos y luego se cubre con el arroz y ponen en dum. Hoy en día, Biryani también se hace con verduras, pollo, mariscos y carne. La carne de res Biryani se conoce como Kalyani Biryani, disponible en muchos pequeños restaurantes de la ciudad. A pesar de cualquier café iraní podría servir este plato delicioso, hay unos pocos lugares más conocidos por la exquisita comida que por su higiene.

Manksho Jhol
Hyderabadi Haleem, es otro plato que se encuentra disponible sólo en el mes de Ramadán (Ramzan). Mirchi Ka Salan, servido con salsa fría picante, es otro plato que se sirve como acompañamiento delicioso a cualquier punto del arroz. Khubani ka Meetha, es el postre preferido de Hyderabad dulce. Se hace de los albaricoques hervidos en jarabe de azúcar hasta que lograr una consistencia espesa. 

Nahari
Es similar, pero tiene un sabor diferente de Gajar ka halwa (zanahoria halwa).
A menudo se rematado con helado o crema. Doble Ka Meetha, es un postre a base de pan, leche y frutos secos. Falooda, es la bebida favorita de Hyderabad. Irani es el té chai de Hyderabad, disponible en todas partes en la ciudad vieja.

Kuhbani kha metha

Haleem

Halwa postre de zanahoria


15 septiembre 2012

Hindi, lengua oficial de la India

Hindi, una lengua indoeuropea hablada principalmente en el norte y centro de la India, es el idioma principal oficial del gobierno de la Unión de la India. Es parte de una serie continua del dialecto de la familia índica, limita al noroeste y al oeste con Punjabi, Sindhi, Urdu, Gujarati y, por el sur con Marathi; al sureste con Oriya, por el este con el bengalí, y en el norte con nepalí.

La Asamblea Constituyente de la India adoptó el hindi en escritura Devanagari como lengua oficial de la Unión el 14 de septiembre de 1949.

Hindi también se refiere a un registro estandarizado del Hindustani denomina Khari Boli, que surgió como el dialecto estándar del hindi. La descripción gramatical de este artículo se refiere a este Hindi estándar.



Hindi contrasta con el urdu, otra forma estandarizada del Hindustani que es el idioma oficial de Pakistán y también una lengua oficial en algunas partes de la India. Las principales diferencias entre los dos son que el Hindi estándar está escrito en devanagari y extrae su vocabulario con palabras del sánscrito, mientras que el urdu se escribe en escritura Nastaliq, una variante de la escritura Perso-Árabe, y se basa principalmente en el vocabulario persa y árabe. El término "urdu" también incluye los dialectos del Hindustani distintos de los lenguajes estandarizados. Aparte de estos, algunos lingüistas consideran el hindi y el urdu ser el mismo idioma.

Historia de la lengua Hindi:

El hindi es la lengua nacional de la India y la lengua regional de seis estados: Haryana, Rajasthan, Uttar Pradesh, Bihar, Madhya Pradesh e Himachal Pradesh. Es hablado por 437 millones de personas en el mundo. El hindi es la lengua oficial de la India.

Manuscritos en Sánscrito
Hindi se remonta al siglo séptimo u octavo. El dialecto que ha sido elegido como el idioma oficial es el Khariboli en la escritura Devanagari. Otros dialectos de hindi son Brajbhasa, Bundeli, Awadhi, Marwari, Maithili y bhojpuri.

Fue en el siglo X que la poesía en Hindi auténtico tomó su forma y desde entonces se ha modificado constantemente. La historia de la literatura hindú en su conjunto puede dividirse en cuatro etapas: Adikal (el Período Temprano), Bhaktikal (el Período devocional), Ritikal (el período escolar) y Adhunikkal (la Edad Moderna).

Adikal - el período temprano: Adikal comienza desde la mitad del siglo X hasta el principio del siglo XIV.

Bhakti Kal o el período devocional: Bhakti Kal o el período devocional se extendía entre el XIV y el siglo XVII. Durante esta edad las costumbres islámicas se amontonaban sobre la gente común, y los hindúes fueron abatidos bastante el efecto sobre su cultura.
Manuscrito en Devanagari

Ritikal o El Período escolar: Los poetas de Ritikal o el período escolástico se pueden clasificar en dos grupos en función de su objeto: Ritibaddha (aquellos aferrados a la retórica) y Ritimukta (libre de convenciones retóricas).

Literatura Hindi moderno: la literatura hindú moderna se ha dividido en cuatro fases, con una edad de Bharatendu o el Renacimiento (1868-1893), Dwivedi Yug (1893-1918), Chhayavada Yug (1918-1937) y la época contemporánea (1937 en adelante) .

Bharatendu Harishchandra (1849-1882) trajo una visión moderna de la literatura hindú y así se llama el "padre de la literatura hindi moderno'. Mahavir Prasad Dwivedi más tarde tomó esta visión. Dwivedi era un reformista por naturaleza y que trajo en un estilo refinado de la escritura en la poesía Hindi, que más tarde adquirió un tono moral más profunda.

Demografía:



Área: texto en hindi Devanagari (una oración a una deidad hindú) Hindi es la lengua predominante en los estados y territorios de la unión de Himachal Pradesh, Delhi, Haryana, Uttar Pradesh, Madhya Pradesh, Bihar, Uttaranchal, Jharkhand, Rajastán y Chattisgarh. Los eruditos lingüistas refieren a esta zona como cinturón hindi. Fuera de estas áreas, el hindi se habla extensamente en ciudades como Bombay, Chandigarh, Ahmedabad, Kolkata, Hyderabad y, todos los cuales tienen sus propios idiomas nativos sino comunidades albergan grandes cantidades de personas de diversas partes de la India.

Las variaciones locales de Hindi se cuentan como las lenguas minoritarias en varios países, como Fiji, Mauricio, Guyana, Surinam, Sudáfrica y Trinidad y Tobago.

Número de hablantes: el hindi es uno de los idiomas más hablados en el mundo, debido a la gran población de la India. Según el censo de 1991, de la India (que abarca todos los dialectos de hindi, incluidos los que podrían ser considerados idiomas separados por algunos lingüistas-por ejemplo, bhojpuri), el hindi es la lengua materna de aproximadamente 337 millones de indios, o aproximadamente el 40% de la India población de ese año. 




Según Ethnologue de SIL International, alrededor de 180 millones de personas en lo que se refiere India estándar (Khari Boli) hindi como lengua materna, y otros 300 millones lo utilizan como segunda lengua. Fuera de la India, habla hindi son alrededor de 8 millones en Nepal, 890.000 en África del Sur, 685.000 en Mauricio, 317.000 en los EE.UU., 233.000 en Yemen, 147.000 en Uganda, 30.000 en Alemania, 20.000 en Nueva Zelanda y 5.000 en Singapur, mientras que el Reino Unido y los Emiratos Árabes Unidos también tienen poblaciones notables de habla hindi. Por lo tanto, según el Ethnologue SIL (datos de 1999), el hindi / urdu es el quinto idioma más hablado en el mundo. Según Comrie (datos de 1998), el hindi-urdu es el segundo idioma más hablado en el mundo, con 333 millones de hablantes nativos.
Fuente: nriol.com

RECURSOS:

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06 septiembre 2012

Significado del Bindi

Mujer con bindi

El punto bindi o también conocido como "tika','pottu','sindoor","tilaka", "tilakam','Bindiya','kumkum' y otros nombres. Pronunciado como "Bin Dee', la palabra bindi se deriva de la palabra sánscrita bindu, que significa "gota".

Bindi es un signo auspicioso ornamental usado ​​por las niñas y las mujeres hindúes en la frente y situado entre los dos ojos. Bindi es posiblemente la forma de decoración corporal visualmente más fascinante de todas. Aunque más que un signo de belleza, la tika manga (bindi) indica buen augurio y pureza.

Bindis de colores autoadhesivos



     

Tradicionalmente Bindi es un símbolo de matrimonio, muy similar a las alianzas de boda occidentales. 







Un punto rojo en la frente es un signo auspicioso de matrimonio y garantiza el estatus social y la santidad de la institución del matrimonio. Bindi fue usado ​​por las mujeres casadas en el norte de la India, en la forma de un pequeño punto rojo.

Denota el estado de casada en la mayoría de las comunidades del norte de India, pero en el sur de la India, es una prerrogativa de las niñas el llevar un bindi. El maquillaje del novio es incompleto sin el Tilak, se aplica en la frente del novio durante la ceremonia de la boda. No hay fiesta o puja sin la tilaka y sindoor. El color Rojo fue elegido porque ese color se supone que trae buena suerte a la casa de la novia. La marca roja hace a la novia el preservador del honor de la familia y el bienestar. Con el tiempo, se ha convertido en un accesorio de moda y es usado hoy en día por las muchachas solteras y mujeres de otras religiones también. Ya no restringido en color o forma, hoy los bindis se ven en muchos colores y diseños y son fabricados con la auto-adhesivos.
Madre poniendo a su hijo Tilak

El posicionamiento del bindi es muy significativo. El bindi siempre se usa en el medio de las cejas, esto se cree que es el punto de presión más importante del cuerpo humano. Este punto se conoce por varios nombres, tales como Ajna chakra, ojo espiritual 'comando' significado del tercer ojo, es el asiento de la sabiduría oculta. Es el punto central en el que se recoge toda la experiencia en la concentración total. De acuerdo con el culto tántrico, cuando durante la meditación, la energía latente se eleva desde la base de la columna hacia la cabeza, esta "agna" es probablemente la salida de esta potente energía. El rojo 'kumkum' entre las cejas se dice para retener energía en el cuerpo humano y el control de los diversos niveles de concentración. También es el punto central de la base de la propia creación - simbolizando auspiciosidad y buena fortuna.

La mayoría de los indios religiosos, especialmente las mujeres casadas usan una tilaka o pottu en la frente. 


Polvo de color rojo para las mujeres casadas
Se aplica diariamente después del baño y en ocasiones especiales, antes o después del culto ritual o visita al templo. En muchas comunidades, se impone sobre las mujeres casadas el lucir un kum kum en la frente en todo momento. Los ortodoxos lo impusieron en los rituales de vencimiento. El tilaka se aplica sobre los santos y las imágenes del dios como una forma de adoración y en muchas partes del norte de la India como una forma respetuosa de bienvenida, a los invitados de honor, o en la despedida de un hijo o el marido a punto de emprender un viaje. El tilaka varía en color y forma.

Esta costumbre no era frecuente en la época védica. Algunos creen que se originó en el sur de la India.

Chandan blanco
El Tilak o pottu invoca un sentimiento de santidad en el usuario y otros. Se reconoce como una marca religiosa. La forma y el color varían de acuerdo a la propia secta casta, religiosas o la forma del dios adorado.

En épocas anteriores, las cuatro castas (basados ​​en verna o color) - BrahmanaKshatriyaVaishya y Sudra - marcas solicitadas diferente. El brahmán aplicó un chandan blanco (pasta de sándalo) marca significa pureza como su profesión era de carácter sacerdotal o académica. El Kshatriya aplicó un rojo kum kum valor como marca significa que pertenecían a las razas guerreras. El Vaishya llevaba marca amarilla o kesar termeric que significa prosperidad ya que era un hombre de negocios o comerciante dedicado a la creación de riqueza. El sudra aplicó un bhasma negro, kasturi o marca de servicio que significa carbón como apoyar el trabajo de las otras tres divisiones. También adoradores de Vishnu aplican un tilak chandan en forma de "U", adoradores de Shiva aplican un bhasma tripundra, los adoradores de Devi aplican red dot de kum kum.

El chandan, kum kum o bhasma que se ofrece al dios es llevado de vuelta como prasad y se aplica sobre la frente. El tilaka cubre el espacio entre las cejas, que el asiento de la memoria y el pensamiento. Se le conoce como el chakra aajna en el lenguaje del yoga. El tilaka se aplica con la oración - "Que recuerde el dios Que este sentimiento piadosa impregnan todas mis actividades Puedo ser justo en mis obras". Incluso cuando nos olvidan temporalmente esta actitud orante la marca en otro nos recuerda nuestra determinación. El tilaka es, pues, una bendición del dios y la protección contra las tendencias equivocadas y fuerzas.

El cuerpo entero emana energía en forma de ondas electromagnéticas - la frente y el punto sutil entre las cejas especialmente. Esa es la razón por la preocupación genera calor y causa un dolor de cabeza. El Tilak o pottu enfría la frente, nos protege y evita la pérdida de energía. A veces, la frente entera se cubre con chandan o bhasma. El uso de plástico reutilizable "palo bindis 'no es muy beneficioso, a pesar de que sirve al propósito de la decoración.

Cajita con espejo para guardar el vermellón
En las últimas décadas, no sólo a las mujeres casadas que han tomado este bello accesorio. Niñas de todas las edades disfrutan de usar una variedad de estilos y colores. Hoy en día, el bindi es más sobre el estado de ánimo y ocasión. A menudo se corresponde con el color de la ropa de una persona está usando. Hoy en día, bindi es más una declaración de moda que otra cosa, y el número de jóvenes intérpretes deportivos bindis es abrumadora incluso en Occidente.


Kum Kum envase
Bindi adornado






Bindis modernos autoadhesivos
diferentes colores de bindi
Mujer poniéndose bindi en la frente




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